अचानक मेहमान आ जाएं या फिर त्यौहारों के मौसम में झटपट कुछ मीठा बनाना हो, तो 'वृंदा की रसोई' की खास रेसिपी आपके बहुत काम आने वाली है। इस मिठाई को बनाने के लिए न तो घंटों दूध उबलने का झंझट है और न ही मावे की जरूरत। बस एक कटोरी दूध में घर पर ही तैयार किया गया एक सीक्रेट पाउडर मिलाना है।
इस रेसिपी से देखते ही देखते 10 मिनट में मुंह में घुल जाने वाली पेड़ा मिठाई तैयार हो जाएगी। ड्राई फ्रूट्स और इलायची के स्वाद से भरपूर यह मिठाई स्वाद और सेहत दोनों में बेहतरीन है। अगर आप भी कम समय में बिना मिलावट के हलवाई जैसी मिठाई बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
ड्राई फ्रूट्स और चीनी का फाइन पाउडर
सबसे पहले एक मिक्सर ग्राइंडर का जार लें। उसमें 1/4 कप चीनी, 6-7 काजू, 6-7 बादाम और 2-3 हरी इलायची के दाने डालें। इन सभी चीज़ों को मिक्सी में अच्छी तरह बारीक पीस लें। ध्यान रहे कि पाउडर में ड्राई फ्रूट्स के बड़े टुकड़े न रहें। इलायची से मिठाई में बहुत बढ़िया खुशबू आती है और काजू-बादाम इसे रिच फ्लेवर देते हैं।
दूध और मिठास के मिश्रण को गर्म करें
दूध और मिठास के मिश्रण को गर्म करें
अब गैस पर एक नॉन-स्टिक या भारी तले की कड़ाही रखें। इसमें 1 कप दूध डालें और धीमी आंच पर गर्म होने दें। जब दूध हल्का गर्म हो जाए, तब इसमें तैयार किया हुआ चीनी और ड्राई फ्रूट्स का पाउडर मिला दें। इसे एक चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए और मिश्रण में कोई गांठे न बनें।
मिल्क पाउडर का स्मूथ पेस्ट तैयार करें
मिल्क पाउडर का स्मूथ पेस्ट तैयार करें
एक अलग कटोरी में 1/4 कप हल्का गुनगुना पानी लें। इसमें 1 कप मिल्क पाउडर डालें और चम्मच की मदद से अच्छे से फेंट लें। पानी में मिल्क पाउडर मिलाने से इसका एक स्मूथ और गाढ़ा घोल बन जाता है, जिससे कढ़ाई में डालते समय गांठे बनने का खतरा बिल्कुल खत्म हो जाता है।
सभी सामग्रियों को मिलाएं और गाढ़ा करें
सभी सामग्रियों को मिलाएं और गाढ़ा करें
अब तैयार मिल्क पाउडर के घोल को कढ़ाई में उबल रहे दूध के मिश्रण में डाल दें। गैस की आंच को धीमा से मध्यम रखें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें। जैसे-जैसे मिश्रण पकेगा, यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। इस स्टेज पर इसमें 1 छोटा चम्मच देसी घी डालें। घी से मिठाई में बहुत अच्छी चमक आती है।
मावा कंसिस्टेंसी और मनपसंद रंग देना
मावा कंसिस्टेंसी और मनपसंद रंग देना
अगर आप मिठाई को हलवाई जैसा आकर्षक लुक देना चाहते हैं, तो इसमें 1 चुटकी पीला फूड कलर या केसर का पानी मिला सकते हैं। इसके बाद 1 चम्मच घी और डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि कड़ाही का किनारा न छोड़ने लगे और एक सॉफ्ट डो की तरह न इकट्ठा हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने दें।
जब मिश्रण छूने लायक हल्का गुनगुना रह जाए, तो हाथों में थोड़ा सा घी लगाएं। मिश्रण से छोटे-छोटे आकार की लोइयां तोड़ें और उन्हें गोल या बेलनाकार शेप देकर पेड़े का आकार दें। तैयार पेड़ों के ऊपर चांदी का वर्क, बारीक कटे हुए पिस्ते और सूखे गुलाब की पंखुड़ियां लगाकर सजाएं। आपकी बेहद सॉफ्ट और स्वादिष्ट होममेड मिठाई तैयार है।
